陜西硫酸軟骨素鯊魚能有效地防治冠心病。對實驗性動脈硬化模型具有抗動脈粥樣硬化及抗致粥樣斑塊形成作用；增加動脈粥樣硬化的冠狀動脈分技或側支循環(huán)，食品級硫酸軟骨素鯊魚并能加速實驗性冠狀動脈硬化或栓塞所引起的心肌壞死或變性的愈合、再生和修復。

硫酸軟骨素作為天然的粘多糖，陜西硫酸軟骨素鯊魚主要用于生產(chǎn)保健品及藥品，治療骨關節(jié)炎。除此外，因為較強的吸水性，食品級硫酸軟骨素鯊魚在化妝品、滴眼液等方面也有相關產(chǎn)品。近年來治療領域進一步擴展到鏈霉素引起的聽覺障礙及肝炎的輔助治療、某些神經(jīng)性頭痛、偏頭痛、抗凝和抗血栓、治療口腔黏膜潰瘍等。

硫酸軟骨素(CS)是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中，陜西硫酸軟骨素鯊魚發(fā)揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結構并不復雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內(nèi)的分布來說,呈現(xiàn)高度的不均一性。食品級硫酸軟骨素鯊魚的精細結構決定著功能的特異性和與多種蛋白質分子的相互作用。

陜西硫酸軟骨素鯊魚主要用于治療高脂血癥。食品級硫酸軟骨素鯊魚臨床應用包括：硫酸軟骨素作為保健食品或保健藥品長期應用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗死、冠狀動脈粥樣硬化、心肌缺血等疾病，無明顯的毒副作用，能顯著降低冠心病患者的發(fā)病率和死亡率。